Les Oreilles d'Éléphant, délicieux beignets faits maison, sont une tentation à laquelle il est impossible de résister ! Cette recette classique présente une pâte maison légère et aérée, frite à la perfection et ensuite enrobée de cannelle et de sucre. Découvrez comment préparer ces délices nostalgiques qui évoquent les saveurs des foires et des carnavals.
Qu'est-ce que les Oreilles d'Éléphant ?
Les Oreilles d'Éléphant sont un dessert de rue vintage que l'on trouve couramment dans les foires et les carnavals. Le nom provient de leur forme caractéristique. Ces pâtisseries légères et aérées sont réalisées à partir d'une pâte sucrée levée, profondément frite, puis enrobée de cannelle et de sucre, créant ainsi une expérience gustative inoubliable. Aussi appelées "beaver tails" ou "bunuelos" par certains, et "fry bread" par d'autres, elles sont toutes fondamentalement les mêmes : une pâte frite délicieuse, bien que la composition de la pâte puisse varier légèrement.
Comment préparer les meilleures Oreilles d'Éléphant maison
Ingrédients pour la pâte des Oreilles d'Éléphant
- 1 1/2 tasse de lait entier
- 1 cuillère à café de sel
- 8 cuillères à soupe de sucre granulé (divisées)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 2 sachets de levure à action rapide (1/4 oz chacun)
- 4 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1 quart d'huile végétale ou d'arachide pour la friture
Étapes de préparation de la pâte
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Dans une petite casserole, mélangez le lait, le sel, le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre à feu moyen. Chauffez en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde et le sucre se dissolve. Retirez du feu et laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède, environ 110°F. Saupoudrez la levure par-dessus et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et que la levure ait levé.
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Versez le mélange dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet à pâte. Ajoutez la vanille. Mélangez à basse vitesse en ajoutant progressivement la farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Une fois toute la farine ajoutée, augmentez la vitesse et pétrissez pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol.
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Couvrez le bol d'un linge humide et laissez lever pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Étapes de friture des Oreilles d'Éléphant
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Dans une grande casserole ou une poêle profonde de 12 pouces, chauffez 2 à 3 pouces d'huile à 360-365°F.
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Pincez des boules de pâte de la taille d'un œuf. Étalez-les en fines feuilles. Plongez-les dans l'huile et faites frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées.
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Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez immédiatement de sucre à la cannelle.
Conseils pour réussir les Oreilles d'Éléphant
- Utilisez de l'huile végétale pour la friture, pas de l'huile d'olive.
- Les pinces seront vos meilleures amies pour retourner et retirer les beignets frits de l'huile en toute sécurité.
- Il est important de saupoudrer les pâtisseries de sucre à la cannelle immédiatement après les avoir retirées de l'huile pour qu'il adhère à la surface.
- Si vous êtes seul et prenez un peu de retard dans le processus, vous pouvez brosser légèrement les deux côtés avec du beurre fondu pour aider la cannelle et le sucre à adhérer.
Conclusion
Ces délices sucrés sont meilleurs lorsqu'ils sont préparés et dégustés chauds. Cependant, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique et réchauffer les restes doucement au micro-ondes. Rien ne vaut la fraîcheur, alors savourez-les dès qu'ils sortent de la friteuse !
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